Polpo in crosta di mais, burrata, capuliato siciliano e sabbia di olive nere.

Misto mare al vapore con ”panzanella”.

Tartare di Tonno pinna gialla, sesamo nero, soia bianca e gel all’aceto di riso.

Di tutti i mari... salmone e aringa affumicata, alici e sgombro marinato, mazzancolle in salsa rosa, crostino con stracciatella e acciughe del Cantabrico, baccalà mantecato.

Voglia di crudo gamberi rossi di Porto Santo Spirito, scampo porcupine, noce di capasanta, tagliatellina di seppia, tartare di tonno, carpaccio di ricciola, salsa di soia, zenzero marinato e wasabi

Battuta di Fassona Piemontese senape antica, quenelle di patate schiacciate, cavolo nero e riduzione di vin brulè.

Selezione di salumi Podere Cadassa con piadina artigianale.

Platò di formaggi gelatina di aceto balsamico di Modena, mostarda e salsa dolce piccante di cotogne.

Tortelloni tricolori all’Astice, burro agli agrumi, salsa al corallo di gambero rosso, cialda al pistacchio.

Tagliolini al nero di seppia, AOP e rombo all’ortolana.

Bigoli allo scoglio (quello vero!) sugo con patelle e cozze sgusciate, granchi e triglia.

Tagliatelle strette paglia e fieno, porcini, tartufo estivo e battuto di gambero rosa.

Cappellacci di zucca (burro e salvia - al ragù)

Cappelletti di carne della tradizione in brodo di Cappone

Gnocchi verdi agli spinaci, pesto leggero di rucola, spuma di squacquerone e guanciale di Suino Nero di Parma croccante.

Strozzapreti romagnoli giganti con salsiccia punto “O” di Podere Cadassa, formaggio di fossa e crema di porri.

Al contadino non far sapere... tortelloni pere ed emmental, dadolata al lambrusco, noci e salsa cacio e pepe.

Trancio di Storione, crema di zucca, purea di castagna, carciofo arrostito

Granfritto dell’Adriatico con verdure croccanti.

Grigliata in panure di solo pesce: sogliola, filetto di orata, trancio di salmone, capasanta, spiedini seppia e calamari

Misto crostacei gratinato spiedino di mazzancolle, gamberoni, scampo, granchi, aragostella e capasanta

Cuore di Cotechino scottato, crema di fagioli bianchi, estratto di melograno, mandarino piccante.

Milanese di Tomahawk di suino, spicy wedges e maionese BBQ.

Picanha, patate rosse arrosto e chimichurri.

Suino Iberico, radicchio in agrodolce di lampone e savor (conserva a base di mosto d’uva, frutta secca e frutta di stagione)

Patate al forno, quelle vere cotte con la buccia.

Verdure di stagione miste al forno.

Patate crispy chips.

Insalata mista.

Sorbetto di frutta mantecata

Crema catalana all’arancia, cardamomo e cannella

(Nocciola)3 e caramello salato, gelato crumble e nocciole tostate

Cannolo scomposto

Duo tenerina, crema al mascarpone e castagne sciroppate

Namelaka al cioccolato bianco e tè matcha, salsa allo yuzu e croccante al sesamo nero

Strüdel in pasta fillo con gelato alla crema a volte di mele...a volte di pere

Dessert a sorpresa